爆米花

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简介

前期提示:
1.饭姐是爆米花爆了第一颗开始加糖,个人感觉我速度不够快,还没加完糖,米花们就迫不及待的大爆炸,害我的小手烫了个泡,所以我是先加糖滴!具体看做法和最后的注意事项。
2.尽量选择重量轻的锅,锅盖最好是玻璃的,方便检视。第一个锅子太重,我摇晃锅子的时候不小心盖子摇开个缝,一颗玉米蹦出来,手上第二个泡诞生!所以不要太相信自己的爪力。
3.不要迷信黄油,动物油脂可以适量摄入,但是不要过多摄入。植物油爆出来的焦糖爆米花,一样好吃!

用料  

米花专用小玉米 2把(约55g)
玉米油 适量
白砂糖 约45-55g

爆米花的做法  

  1. 将玉米放入锅中

    爆米花的做法 步骤1
  2. 倒入植物油,基本没过玉米

    爆米花的做法 步骤2
  3. 开中火,待油开始冒泡泡之后,均匀的撒入白砂糖

    爆米花的做法 步骤3
  4. 准备好锅盖,当锅中第一颗玉米爆裂时,赶紧盖上锅盖

    爆米花的做法 步骤4
  5. 改中小火,爆十几秒之后,将锅子离火摇晃几次,让锅内玉米受热均匀。再把锅子放回火头上,隔一会再将锅提起来摇晃几次。此时如果感觉锅子太热了,可以改最小火。切勿揭开锅盖

    爆米花的做法 步骤5
  6. 时不时离火摇晃几次,听到锅里玉米爆裂声音越来越少,到最后没有声音的时候,关火

    爆米花的做法 步骤6
  7. 将爆米花倒在簸箕或者晾网上,充分晾凉。之后不准备马上吃的,可放入密封盒中,密封,常温保存

    爆米花的做法 步骤7

小贴士

1.请选择比较轻的,有锅盖的锅子(最好是玻璃盖子的)。我用的是约24cm的平底锅。
2.一次性不要加入太多玉米,怕爆的不够均匀,浪费玉米籽了。
3.摇晃锅子是为了玉米粒均匀受热,并且均匀粘裹上糖和油,也不至于爆糊。
4.玉米没有爆完之前,千万不要好奇开锅,以防烫伤。
5.每一锅都会有极少的玉米爆不开,很正常,无需纠结。如果数量太多,可能就是受热不够的原因了。

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