喝鲜海蜇

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用料  

鲜海蜇 750克
半头
半小勺
陈醋 1大勺
香油 半小勺
味精 一点
香菜 适量

喝鲜海蜇的做法  

  1. 海蜇放进清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍

    喝鲜海蜇的做法 步骤1
  2. 清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝),切好的丝放进清水中,再清洗2遍(这时候你尝尝,和果冻差不多的口感,啥味道也没有)

    喝鲜海蜇的做法 步骤2
  3. 香菜洗净切末

    喝鲜海蜇的做法 步骤3
  4. 蒜去皮洗净,蒜臼里放入半小勺盐,把蒜放进去捣碎

    喝鲜海蜇的做法 步骤4
  5. 然后加入一大勺陈醋

    喝鲜海蜇的做法 步骤5
  6. 一个大碗里,放入洗净的海蜇丝,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可

    喝鲜海蜇的做法 步骤6

小贴士

1、海蜇即是传说中的水母,这货身体百分之九十都是水,夏季是海蜇上市的季节,新鲜的海蜇都是镇着冰卖,所以买回去的海蜇不马上做的话,一定要放冰箱冷藏里,因为它是不停滴缩小、化成水
2、挑选鲜海蜇的小窍门:越厚、越大、白色的海蜇是上品,要相信曾在水产公司干过的我老爹的经验
3、我家做海蜇,这些年都是切丝,上次在饭店吃的时候,发现人家都切方块了~~理由是方块的方便用勺子舀,偷懒的就切方块,口感好还是切丝吧
4、海蜇腥味大,一定要用水不断清洗,切成丝以后也要清洗,清洗好的海蜇没有腥味,没有任何味道,口感像果冻
5、海蜇调料简单,就是吃酸辣,多放蒜,多放醋就是王道~~~,记得扔几块冰,不要太爽了

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