芒果慕司蛋糕

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用料1 (蛋糕体)

低粉 40克
蛋白 50克
蛋黄 25克
白糖 30克

用料2 (馅料)

芒果泥 150克
淡奶油 250克
吉利丁片 8克
蛋黄 一个
牛奶 100克
香草豆荚 四分之一根
低筋面粉 8克
白糖 50克

芒果慕司蛋糕的做法1 

  1. 蛋白加入白糖打至硬性发泡

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄打至变白

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤2
  3. 低粉过筛备用

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤3
  4. 然后将蛋黄和蛋白混拌

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤4
  5. 再倒入低粉混拌均匀

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤5
  6. 混拌好的样子

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤6
  7. 将面糊装入裱花袋中,裱花袋剪个小口子

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤7
  8. 挤成圆形,总共需要四块。每块约14厘米左右直径。多出的挤手指饼干即可。放入预热180度的烤箱中层,烤至20分钟左右上色即可

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤8

芒果慕司蛋糕的做法2 

  1. 蛋黄加入白糖打至发白

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤1
  2. 取另一锅牛奶加入豆荚,豆荚即出豆子,豆荚外壳和豆子也一起放入牛奶中煮开

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤2
  3. 煮开的牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀,注意要慢慢地倒入牛奶

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤3
  4. 再倒入过筛后的面粉搅拌均匀

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤4
  5. 然后煮开后过滤出豆荚外壳

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤5
  6. 吉利丁片提前用冷水泡软

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤6
  7. 泡软的吉利丁片再倒入牛奶蛋黄中

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤7
  8. 芒果取果泥150克,用料理机搅拌成糊

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤8
  9. 然后将果泥过筛

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤9
  10. 再将果泥倒入牛奶蛋黄中

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤10
  11. 淡奶油倒入无油无水的容器中

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤11
  12. 用电动打蛋器打发至有纹路

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤12
  13. 打发好的淡奶油分次倒入蛋黄牛奶中混合均匀

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤13
  14. 混合好的样子即是慕司糊

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤14
  15. 取一活底模具

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤15
  16. 先放一块蛋糕底

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤16
  17. 倒入四分之一慕司糊

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤17
  18. 再放一片蛋糕底,然后再倒一层慕司糊,总共是四片蛋糕底,依次放入后,最后将慕司糊全部铺满

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤18
  19. 少许的芒果泥过筛,滴几滴在慕司糊表面

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤19
  20. 用牙签划几圈即可。放冰箱冷藏室冷藏至凝固即可

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤20

小贴士

1、淡奶油提前放冰箱冷藏室,这样容易打发。
2、打好的淡奶油有纹路即可。
3、装入慕司面糊的时间,注意控制份量,这样做出来的层次才比较均匀。
4、脱模的时候,注意用吹风机吹模具一圈即可轻松脱模。

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