泡浆小面包

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用料1 (酵头)

金像高粉 61.5g
酵母 4.5g
牛奶 35g

用料2 (主面团)

高粉 280g
酵头 所有
低粉 25g
8g
6g
牛奶 232g
黄油 27g

用料3 (淋面椰浆)

椰浆 188g
细砂糖 55g
椰蓉 适量

泡浆小面包的做法1 

  1. 酵头:牛奶泡一下酵母,然后加入到高粉中拌匀,封上保鲜膜,放置室温中发酵12个小时

  2. 除黄油外,所有材料混合揉至出筋,再加入黄油揉至扩展阶段,放入容器中发酵至2倍大

  3. 发酵好后,取出面团排气,分割35g*20个小面团,松弛15分钟

  4. 松弛完后再次滚圆,逐个排入高身盘中,最后温暖发酵45-50分钟

  5. 在最后发酵时候,制作淋面的椰浆

  6. 最后发酵好后,预热烤箱,将椰浆逐个淋在面包的表面,再撒上椰蓉

  7. 度,25-30分钟

泡浆小面包的做法2 (淋面椰浆)

  1. 前两者混合拌匀,椰蓉撒在面包表面

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