手工包子

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用料  

普通面粉 300g
手工剁猪肉末(肥瘦相间)
即发干酵母 3g
清水 适量
菱角 1小袋
生姜 1片
小葱 2根
白糖
十三香
生抽
蚝油
大喜大鲜味汁
生粉
香麻油
花椒水

手工包子的做法  

  1. 生姜切末、小葱洗净切末,花椒水摊凉备用;将鲜肉末放入盆中,添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、大喜大鲜味汁、生粉拌匀,分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等),浇上香麻油拌匀搁冰箱冷藏腌制

    手工包子的做法 步骤1
  2. 菱角洗净后剥壳去膜,用开水烫泡几分钟备用

    手工包子的做法 步骤2
  3. 将面粉与干酵母粉混合,加入适量清水和面,案台上撒上手粉,将面团搓成长条状再分切成小剂,按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片

    手工包子的做法 步骤3
  4. 将菱角肉斩剁成细腻的碎末状,与腌制后的肉末、生姜末混合

    手工包子的做法 步骤4
  5. 包馅之前将小葱末混入,淋上少许香麻油拌匀;将菱角鲜肉馅包入包子面皮

    手工包子的做法 步骤5
  6. 将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上,冷水起蒸,中火蒸制大约20分钟,熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅

    手工包子的做法 步骤6

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