苹果酵种

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用料  

苹果块 150克
蜂蜜 30克
冷开水 300克

苹果酵种的做法  

  1. 将玻璃瓶和瓶盖放锅内,倒入盖过玻璃瓶的清水,煮沸消毒后将瓶子晾干。将苹果切成小块

    苹果酵种的做法 步骤1
  2. 将苹果块和蜂蜜放进消毒好的玻璃瓶中,慢慢倒入冷开水,用干净的筷子搅匀,盖紧盖子,把瓶子置于是26-28度的环境下培养,每天打开瓶盖,让瓶子里的气体排出来,并让新鲜的空气进来,再盖上瓶盖,轻轻的摇一摇

    苹果酵种的做法 步骤2
  3. 到第3天,开始产生一些小泡泡,到第4天,泡泡开始越来越多,闻到略到酒精味

    苹果酵种的做法 步骤3
  4. 第5天,苹果漂浮起来,颜色开始变黄,摇晃时产生很多泡泡

    苹果酵种的做法 步骤4
  5. 第6天,泡泡变少,闻到苹果的香气,没有酒精的味道,苹果的颜色越来越深,酵母液就培养完成了

    苹果酵种的做法 步骤5
  6. 取消毒过的过滤网和瓶子,将苹果酵母液过滤出来,如果不马上养酵种,可以将酵母液放冰箱4-7度冷藏保存

    苹果酵种的做法 步骤6

小贴士

1、这次培养用的苹果因为买的是青苹果,比较酸,所以我蜂蜜加多了10克,用到了40克。
2、苹果不要去皮,因为苹果皮所含养分可以帮助发酵,只要清洗干净就行了。
3、苹果适合搭配蜂蜜,除了提苹果香气外,蜂蜜富含酵素,可以缩智囊发酵时间。

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