鲍鱼
鱼香肝尖
5
人做过这道菜
说起鱼香这个口味儿很是神奇，即可搭配全素食材，又可搭配肉类。最终产生的效果就是一个字儿：下饭开胃。以前做过鱼香茄子，鱼香鸡丝，今天索性再来它一款，鱼香肝尖儿。
用料1
用料2 (碗汁调料)
用料3 (腌肉调料)
鱼香肝尖的做法
-
猪肝洗净去掉白筋切成薄片
-
用清水浸泡后反复清洗干净去除血水
-
处理好的猪肝加入盐、淀粉、黄酒、白胡椒粉拌匀备用
-
胡萝卜，青椒切成棱形片，木耳泡发，葱姜蒜，泡辣椒切末剁碎备用
-
碗汁儿调料混合备用
-
锅内底油，下入泡辣椒炒出红油
-
下入葱姜蒜末煸出香味
-
下入所有配菜及腌好的猪肝儿快速翻炒均匀
-
待猪肝变色后倒入碗汁快速翻炒后淋入香油数滴制作完成
小贴士
1.制作猪肝时，提前要清水浸泡，切片后还要多清洗几次，以便更好的去除血水。
2.泡辣椒在这面的作用是提味儿和增加成菜色泽，一般在农贸市场的调料柜台可以买到
3.猪肝极易成熟最后的炒制速度要快，过长的炒制会使猪肝变老
2.泡辣椒在这面的作用是提味儿和增加成菜色泽，一般在农贸市场的调料柜台可以买到
3.猪肝极易成熟最后的炒制速度要快，过长的炒制会使猪肝变老
