黑麦养生面包

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用料  

高筋面粉 400g(80%)
黑麦粉 100g(20%)
全麦天然酵种 225g(45%)
8g(1.6%)
蜂蜜 10g(2%)
220g(44%)
核桃仁 120g(24%)

黑麦养生面包的做法  

  1. 将所有材料除一起搅拌至面团光滑有弹性,加入核桃仁搅拌均匀

    黑麦养生面包的做法 步骤1
  2. 室温28℃发酵90分钟

    黑麦养生面包的做法 步骤2
  3. 将面团分割成120g滚圆松弛20分钟

    黑麦养生面包的做法 步骤3
  4. 将面团排气对折

    黑麦养生面包的做法 步骤4
  5. 卷成圆柱形

    黑麦养生面包的做法 步骤5
  6. 放入烤盘以温度28℃,湿度75%发酵60分钟

    黑麦养生面包的做法 步骤6
  7. 发酵好表面洒上黑麦粉

    黑麦养生面包的做法 步骤7
  8. 划上刀口

    黑麦养生面包的做法 步骤8
  9. 放入烤箱,以上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤32分钟

    黑麦养生面包的做法 步骤9

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