菠菜猪肝汤

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简介

菠菜猪肝汤,是一道很常见的家常汤饮,以猪肝、菠菜为主料。此汤生血养血、润燥滑肠、鲜香清淡、肝嫩菜绿,营养非常丰富,大家不妨经常做来喝喝。肝本身具有补肝养血、明目的作用,菠菜有补血作用,所以猪肝与菠菜相配,营养价值更高。幼儿食用,可以预防贫血、夜盲症,同时还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。

用料  

新鲜猪肝
菠菜
干花椒粒
料酒

菠菜猪肝汤的做法  

  1. 猪肝洗净去筋,切条状,入温水中浸泡3小时,期间最好换1-2次水

    菠菜猪肝汤的做法 步骤1
  2. 锅内加水,放入姜片、葱段、干花椒粒、料酒,下猪肝煮滚

    菠菜猪肝汤的做法 步骤2
  3. 焯去血沫,捞出温水冲净

    菠菜猪肝汤的做法 步骤3
  4. 洗净锅,再烧开另一锅清水,放入猪肝,煮滚后转小火,煮约10分钟

    菠菜猪肝汤的做法 步骤4
  5. 捞出稍晾凉

    菠菜猪肝汤的做法 步骤5
  6. 切片装盘

    菠菜猪肝汤的做法 步骤6
  7. 菠菜叶,洗净沥干水份

    菠菜猪肝汤的做法 步骤7
  8. 锅中清水烧开,下猪肝片煮5分钟

    菠菜猪肝汤的做法 步骤8
  9. 加入菠菜

    菠菜猪肝汤的做法 步骤9
  10. 拌匀煮沸,入盐调味即可

    菠菜猪肝汤的做法 步骤10

小贴士

1、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
3、烹调猪肝,不要一唯的求嫩。烹制时间不能太短,必须使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死,以保证食用安全。
4、猪肝的腥膻味较重,应先放入沸水中汆烫去异味,再下锅烹煮成汤。   
5、菠菜富含铁,有较好的生血止血作用;猪肝能补肝养血。两者同用,共具养血补虚之效,对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。

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