香辣酸汤肥牛米线

简介

今天的香辣酸汤肥牛米线,做起来不仅简单,味道也相当可口。夏天的饮食不易过辣,所以在辣的用量上,点到为止即可。没有选择味道强劲的黄灯笼辣酱,而是改鲜的红辣椒。但又想来点小刺激激活味蕾,那就要靠酸了。酸汤至关重要,要酸辣得恰到好处。不仅用了白醋,还添加了泡椒水,让酸的更加有回味。
如果想给这道菜添点丰富的料,可以加些蛋饼丝,是最合适不过的。把1个鸡蛋打散,加少量清水混合,这样的蛋液更加均匀。用盐调味后,锅烧热,倒入蛋液,摊成蛋饼。切成细条配在米线里面吃,不仅口感丰富,肉、蛋、菜、主食搭配在一起也会更加营养。

用料  

米线 1包
肥牛 100g
金针菇 50g
油菜心 3棵
鸡蛋 1个
生抽 15ml
葱姜蒜米 5g
白醋 15ml
1g
红辣椒 1根
泡椒 6根
泡椒水 适量

香辣酸汤肥牛米线的做法  

  1. 米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料

    香辣酸汤肥牛米线的做法 步骤1
  2. 锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底

    香辣酸汤肥牛米线的做法 步骤2
  3. 泡椒连同泡椒水一起倒入锅中

    香辣酸汤肥牛米线的做法 步骤3
  4. 加入热水烧开

    香辣酸汤肥牛米线的做法 步骤4
  5. 放入米线,不要搅动

    香辣酸汤肥牛米线的做法 步骤5
  6. 等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐

    香辣酸汤肥牛米线的做法 步骤6
  7. 放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出

    香辣酸汤肥牛米线的做法 步骤7
  8. 余汤中放入肥牛片

    香辣酸汤肥牛米线的做法 步骤8
  9. 烫至变色即可

    香辣酸汤肥牛米线的做法 步骤9
  10. 把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可

    香辣酸汤肥牛米线的做法 步骤10

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