蜜汁烤鸡翅

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用料  

鸡翅中 4个
蜂蜜 15ml
大蒜 4瓣
五香粉 3克(或者八角1个)
小茴香 3克
5克
白糖 5克
酱油 15ml
蚝油 15ml
辣椒面 3克
花椒 10粒(或者花椒面3克)
黑胡椒 5克
咖喱粉 5克
高度白酒 10ml(一瓶盖)

蜜汁烤鸡翅的做法  

  1. 将鸡翅洗净后,用刀轻轻将其拍几下以便入味,然后将大蒜拍成末放入鸡翅中,一次加入所有腌制调料(除了蜂蜜哈),搅拌均匀后

    蜜汁烤鸡翅的做法 步骤1
  2. 加盖腌制2小时,最好能放在冰箱腌制过夜

    蜜汁烤鸡翅的做法 步骤2
  3. 鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次,便于入味均匀。烤架上抹上一层食用油,腌好的鸡翅稍稍沥去汤水,放在烤架上,并在底部垫上烤盘,烤盘中最好能铺上一层锡纸

    蜜汁烤鸡翅的做法 步骤3
  4. 然后在鸡翅上均匀的刷上一层蜂蜜。如果喜欢的话,还可以再添加适量的辣椒面、花椒面,将鸡翅放入烤箱中,用200度烘烤10-15分钟即可

小贴士

烤鸡翅在夏天的大排档上座率极高,现在也逐渐成为一道家常菜了。每个家庭都有自己不用的口味,因此腌制调料的添加实际上也很随意,要是喜欢甜口的话,辣椒面和花椒面的添加就要酌情,蚝油是提鲜的则可以多加一些;
也可以将花椒面、五香粉换成花椒和八角,这样香料的味道会淡一些,口感也会更加自然一些;
如果腌制的时间比较短,又想要鸡翅入味的话,可以在鸡翅的背部用刀子划一下,但不要切断就可以了。
高度白酒的作用是增香,还能使成品容易脱骨,但用量不能过多,最后淋上的蜂蜜能使鸡翅的颜色更加金黄诱人,入口更加滑嫩,实在没有的话,再烤制过程中刷一两次食用油也可以。

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