醋椒黄鱼

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简介

这道酸辣开胃的醋椒鱼汤很适合这个季节食用,鱼肉又属于高蛋白低脂肪的肉类,经常吃对我们的身体很有益处。

用料  

大黄鱼 1条(约650克)
胡椒粒 5克
白醋 2汤匙
大葱 20克
生姜 1-克
红椒 5克
胡椒粉 1茶匙
味精 1/4茶匙
黄酒 50克

醋椒黄鱼的做法  

  1. 胡椒粒放入蒜臼中捣成粗粒

    醋椒黄鱼的做法 步骤1
  2. 3/4葱切段,3/4姜切片,红椒和剩余的葱、姜切丝浸泡在水中

    醋椒黄鱼的做法 步骤2
  3. 大黄鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净

    醋椒黄鱼的做法 步骤3
  4. 鱼身两面剔花刀

    醋椒黄鱼的做法 步骤4
  5. 起油锅,油温升至7成热时放入黄鱼

    醋椒黄鱼的做法 步骤5
  6. 煎至黄鱼两面微黄盛出

    醋椒黄鱼的做法 步骤6
  7. 锅内留底油,放入胡椒碎、葱段、姜片爆香

    醋椒黄鱼的做法 步骤7
  8. 放入煎好的黄鱼

    醋椒黄鱼的做法 步骤8
  9. 加入适量的水,放入黄酒

    醋椒黄鱼的做法 步骤9
  10. 大火煮15分钟,加入味精调匀

    醋椒黄鱼的做法 步骤10
  11. 汤碗中放入胡椒粉、适量的葱、白醋、味精

    醋椒黄鱼的做法 步骤11
  12. 黄鱼先盛入汤碗,锅内汤汁用筛过滤后倒入汤碗,表面点缀葱丝、姜丝、红椒即可

    醋椒黄鱼的做法 步骤12

小贴士

1、黄鱼去内脏的时侯要小心,别把苦胆弄破了。
2、黄鱼煎制的时候不必煎的过老,上色即可盛出。
3、白醋直接放入汤碗中,酸味不会挥发过多,口感才好。

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