香辣卤凤爪

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用料  

凤爪 2斤
桂皮 1块
草果 1个
香叶 2-3片
花椒 15粒
辣椒 10克
豆蔻 2个
大料 2瓣
3-4段
3片
酱油 30ml
黄酒 20ml
冰糖 20克
4-5克
白胡椒粉 一小撮

香辣卤凤爪的做法  

  1. 洗净的鸡爪剪掉指甲

    香辣卤凤爪的做法 步骤1
  2. 鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干

    香辣卤凤爪的做法 步骤2
  3. 葱切段,姜切片,所有调料装入香料包中

    香辣卤凤爪的做法 步骤3
  4. 另起一锅水,下入香料包,葱姜及其他调料烧开

    香辣卤凤爪的做法 步骤4
  5. 开锅后下入鸡爪,再开锅后转小火慢炖大约半小时左右

    香辣卤凤爪的做法 步骤5
  6. 待汤汁基本收尽后制作完成

    香辣卤凤爪的做法 步骤6

小贴士

1.因为卤制鸡爪最后的汤汁会比较粘稠,所以在最后收汁过程中要注意观察避免糊锅底
2.这道菜制作完成后放入冰箱,作为观赛佐酒之用非常不错

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