十全营养炒鱼松

简介

这道十全营养炒鱼松,是我自创的一道小炒.主料是鱼肉,还有猪肉、菜椒、胡萝卜、腰果等配料,看起来就很营养了,当然,味道也是很和谐的哦。再配上一碗白米饭,营养就真的十全了!
先来分析一下这道菜的营养:鱼肉含有维生素B族和镁,所含的脂肪是对心脑血管有好处的不饱和脂肪酸,肌肉纤维又短,容易被消化。猪肉和鱼肉都含有优质蛋白,易于被人体吸收。菜椒含有大量的维生素C,有抗氧化作用,对口腔也有好处。胡萝卜最显著的营养是含有β胡萝卜素,这是人体维生素A的主要来源,多吃可以保持眼睛明亮健康,而且这种营养素是脂溶性的,胡萝卜和肉类一起烹煮吸收就最好了。腰果类的坚果含有维E,可以保持肌肤年轻水润哦。

用料  

鱼肉 150克(去骨,净肉)
半肥瘦猪肉 100克
胡萝卜 1根
菜椒 1个
熟腰果 2汤匙
青葱 1根
适量
花雕酒 1茶匙
花生油 1汤匙
芝麻油 1茶匙
生抽 2茶匙

十全营养炒鱼松的做法  

  1. 鱼肉、猪肉混合剁烂,葱切成葱花加入肉馅内。加入芝麻油、花雕酒、盐拌匀

  2. 胡萝卜削皮,切成小丁。菜椒也切丁,比胡萝卜丁稍大一点

  3. 腰果敲碎,在烧热的干锅里小火稍稍炒香。铲起待用

  4. 锅烧热,放入其中半茶匙花生油,炒熟胡萝卜,期间放点盐,炒熟铲起待用。(炒的时候注意翻炒以免糊,大约炒3分钟)

  5. 锅再次烧热,放入余下的油,炒鱼肉馅。炒至发白,加入胡萝卜同炒至熟,调入生抽

  6. 加入菜椒,快速拌匀即可装盘(以免加热太久菜椒的维C流失)

  7. 在小炒鱼松上撒上刚才炒好的腰果碎,即可食用

小贴士

1.鱼肉和猪肉都要选新鲜的。淡水鱼和海鱼都可以。
2.熟腰果可以是外面买的盐焗腰果,也可以是自己烤熟、炒熟的。把熟腰果装在保鲜袋里,用擀面杖敲碎。

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