照烧月牙骨

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简介

月牙骨为前夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形脆骨,它连着筒子骨、扇面骨,上面有一层薄薄的瘦肉,骨头为白色的脆骨,可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。

用料  

月牙骨 2块
照烧酱 半袋
1根
料酒 15ml
海盐 3克
小茴香 3克

照烧月牙骨的做法  

  1. 将月牙骨洗净,然后放入半袋照烧酱,加入小茴香、葱、料酒,一起腌制半小时

  2. 中途记得翻面,以保证均匀入味

  3. 然后将腌制好的月牙骨取出,稍稍沥去汁水,放入预热到180度左右的烤箱,用150度的火力烘烤10-15分钟,中途取出刷上腌制剩下的汁水,直到月牙骨卷曲成熟即可,出炉后可以搭配少许磨碎的海盐食用

小贴士

月牙骨在一些稍大的超市就能买到,一般都是分装切好的,我在京客隆、新世界地下超市等等都见过。价格不贵,当然肉质也不多,就是吃一个脆劲儿,作为下酒小菜倒是非常适合,烤熟后有点类似肉筋的感觉,脆口耐嚼;
月牙骨受热后容易卷曲,如果希望保持平整的形状,入烤箱前需要用竹签子将软骨固定住,以防变形;
照烧酱料我非常喜欢李锦记这个牌子的,味道很浓郁,还有一股浓浓的姜味。用来做一些肉菜,连去腥的工作都能省略了,还有很多不同的味道,我们可以随意搭配

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