土豆豆腐荷叶素粉蒸肉

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火辣辣的夏天来点清爽的菜肴吧。周末野餐去荷塘采了几张荷叶,青青翠翠的
清香扑鼻,用来做粉蒸肉最合适不过,我做的粉蒸肉虽然里面没有一丁点儿肉,但是口感却绝不输于用肉做的,吃起来香而不腻,咸鲜微辣,非常适合夏天食用,连挑剔的老公都赞不绝口。

用料  

荷叶 1张
豆腐 500克
土豆 500克
干香菇 15克
大米 150克
甜杏仁 20克
蚝油 2汤匙
油泼辣椒 2汤匙
豆腐乳 1块
腐乳汁 1汤匙
生抽 1汤匙
花椒 2克
1茶匙
白糖 1茶匙
味精 1/2茶匙
豆豉 15克
大葱 20克
生姜 10克
大蒜 10克

土豆豆腐荷叶素粉蒸肉的做法  

  1. 把大米和花椒放入干净的锅内,小火炒至大米微黄

    土豆豆腐荷叶素粉蒸肉的做法 步骤1
  2. 倒入碗中晾凉

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  3. 用食品加工机把大米花椒打成粗米粉

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  4. 香菇洗净用清水泡发

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  5. 甜杏仁泡发后搓去外皮

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  6. 土豆去皮切块

    土豆豆腐荷叶素粉蒸肉的做法 步骤6
  7. 豆腐也切成块

    土豆豆腐荷叶素粉蒸肉的做法 步骤7
  8. 准备好豆腐乳

    土豆豆腐荷叶素粉蒸肉的做法 步骤8
  9. 豆豉用刀琐碎

    土豆豆腐荷叶素粉蒸肉的做法 步骤9
  10. 葱姜蒜切片

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  11. 锅内放入足量的油,先把土豆放入油锅内中火炸至土豆上色捞出

    土豆豆腐荷叶素粉蒸肉的做法 步骤11
  12. 再放入豆腐快,炸至豆腐表面金黄捞出

    土豆豆腐荷叶素粉蒸肉的做法 步骤12
  13. 炸好的土豆、豆腐放入盆中

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  14. 放入杏仁、香菇、葱姜蒜、豆腐乳

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  15. 再放入米粉、盐、糖、味精、蚝油、生抽

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  16. 然后放入腐乳汁

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  17. 再放入油泼辣椒,和半小碗澄清后浸泡香菇的水

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  18. 用手把豆腐乳抓碎,再与其它材料搅拌均匀

    土豆豆腐荷叶素粉蒸肉的做法 步骤18
  19. 竹笼内先铺好荷叶,再放入素粉蒸肉料

    土豆豆腐荷叶素粉蒸肉的做法 步骤19
  20. 把竹蒸笼放到蒸锅内,加盖大火蒸20分钟即可

    土豆豆腐荷叶素粉蒸肉的做法 步骤20

小贴士

1、土豆和豆腐先炸制表面发黄,再调味蒸制,既形状好又美味。
2、荷叶最好用鲜荷叶,香味比较清淡。
 

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