扇贝两吃

8 人做过这道菜
蒜香烤扇贝 VS金针菇拌扇贝

用料1 

用料2 

扇贝
金针菇
大蒜
小青椒
辣椒油

扇贝两吃的做法1 

  1. 扇贝在清水里洗干净,因为是连壳一起烤,所以扇贝外壳也要刷洗干净

    扇贝两吃的做法 步骤1
  2. 用小刀将扇贝撬开,将扇贝的围边去掉

    扇贝两吃的做法 步骤2
  3. 冲洗干净

    扇贝两吃的做法 步骤3
  4. 蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的两倍)

    扇贝两吃的做法 步骤4
  5. 加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀

    扇贝两吃的做法 步骤5
  6. 烤盘铺锡纸,将扇贝放上,然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上,170度烤箱10分钟即可

    扇贝两吃的做法 步骤6

扇贝两吃的做法2 

  1. 洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用,小青椒切开

    扇贝两吃的做法 步骤1
  2. 蒸好的扇贝去掉外壳,将肉剥出

    扇贝两吃的做法 步骤2
  3. 锅中水烧开,水中加入一勺盐,将金针菇下锅焯熟,然后捞出迅速过凉水

    扇贝两吃的做法 步骤3
  4. 两瓣蒜捣碎

    扇贝两吃的做法 步骤4
  5. 金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可

    扇贝两吃的做法 步骤5

小贴士

1、如何挑选扇贝:这个季节的扇贝都是去年的老贝,太后说有的是留种的母贝和公贝,新扇贝得秋冬才能上市,老贝更肥,一般老贝的外壳颜色和性别相一致,外皮是黑灰的,一般是公的,外皮是橙红的,一般是母的,太后年轻时帮我大姨养过扇贝,她说的话具有一定参考性,但没有权威性
2、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的,放回家如果不马上吃,最好放进冰箱冷藏,千万不要洗,一沾淡水它就死了
3、扇贝直接上锅蒸的话,不用去掉围边,如果烤着吃的话为了口感可以去掉,其实海边人都是直接吃的,没有什么不可以
4、扇贝不要烤的时间过长,小时候我冬天生炉子,很喜欢烤扇贝,放上去不一会儿,扇贝就张开口了,说明它很容易熟,时间长了肉就收缩变硬

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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扇贝两吃的答疑

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