芫爆肉丝

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用料  

猪肉 100g
香菜 50g
香葱 10g
红米椒 1个
生姜 两片
鸡精 2g
3g
香油 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙

芫爆肉丝的做法  

  1. 猪肉切丝,香菜切碎段,香葱切段,米椒切碎,姜切丝

    芫爆肉丝的做法 步骤1
  2. 猪肉中加入少许淀粉和1g盐,抓匀后腌制几分钟

    芫爆肉丝的做法 步骤2
  3. 将剩余的盐,胡椒粉,鸡精和香油拌匀调成料汁

    芫爆肉丝的做法 步骤3
  4. 炒锅中加少许油,烧成三成热,放入肉丝快速划散,变色之后沥油捞出

    芫爆肉丝的做法 步骤4
  5. 另起锅加少许底油,烧热后放入葱姜爆香

    芫爆肉丝的做法 步骤5
  6. 放入肉丝和香菜迅速炒匀

    芫爆肉丝的做法 步骤6
  7. 倒入调好的料汁,快速炒匀后即可

    芫爆肉丝的做法 步骤7

小贴士

1.时间允许的情况下,肉丝最好多腌制几分钟,可以更入味;
2.滑炒肉丝时油温不能过高,否则会粘锅底,肉质也不够滑嫩;
3.香菜放入后炒匀即可起锅,不要加热过久,否则颜色发暗;
4.料汁提前调好,以免延误炒至的时间。

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