丝瓜炒毛豆

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简介

关于炒蔬菜不变色,有些菜需要在开水中氽烫一下捞出凉拌颜色才会翠绿,氽烫的时间不易过久,炒绿叶菜时不要盖上锅盖,要急火快炒,盐一定要出锅前放才好,像藕和山药这关蔬菜接触空气就容易氧化变黑,所以切好后最好泡入淡盐水中.

用料  

丝瓜炒毛豆的做法  

  1. 将丝皮削皮洗净

    丝瓜炒毛豆的做法 步骤1
  2. 丝瓜从中间切开,切成菱形长条

    丝瓜炒毛豆的做法 步骤2
  3. 蒜用刀拍碎

    丝瓜炒毛豆的做法 步骤3
  4. 锅内放油后放入蒜和红椒爆香

    丝瓜炒毛豆的做法 步骤4
  5. 加入洗净的毛豆快炒,将毛豆翻炒的七成熟

    丝瓜炒毛豆的做法 步骤5
  6. 加入丝瓜翻炒,倒少许蚝油

    丝瓜炒毛豆的做法 步骤6
  7. 将少许水,不用加盖将丝瓜炒熟后加少许食盐调味出锅即可

    丝瓜炒毛豆的做法 步骤7

小贴士

毛豆要先下锅炒,因为比丝瓜熟的慢
丝瓜虽然含水量大,但是不加盖水份挥发快,所以要适当加一些水

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