黄酒焖虾

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简介

黄酒入厨菜增香,忘了从哪听到的说法~不过,做菜时加点酒,的确能起到去腥解腻增味的作用~黄酒香味很浓,中餐家常烹饪用到的比较多,黄酒在加热的时候酒香会变得更加柔和细腻,使海鲜类和肉类也沾满酒香~从家带回来的虾个头十足又很新鲜,怎么简单烹饪又不辜负了这美味~想起来这道黄酒焖虾~海鲜季必试~

用料  

鲜虾
黄酒
白糖
生抽
蒸鱼豉油/蚝油

黄酒焖虾的做法  

  1. 新鲜大虾若干,剪去虾枪虾须,去除胃部(虾头中)并用牙签挑除虾线

    黄酒焖虾的做法 步骤1
  2. 准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料

    黄酒焖虾的做法 步骤2
  3. 炒锅加热,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油

    黄酒焖虾的做法 步骤3
  4. 放入葱花、姜片、蒜末煸香

    黄酒焖虾的做法 步骤4
  5. 倒入淋干水分的大虾,大火翻炒均匀

    黄酒焖虾的做法 步骤5
  6. 沿着锅边倒入小半碗黄酒,继续大火翻炒

    黄酒焖虾的做法 步骤6
  7. 盖上锅盖焖煮,待锅开后再开盖

    黄酒焖虾的做法 步骤7
  8. 放入适量盐、白糖翻炒

    黄酒焖虾的做法 步骤8
  9. 加入少许生抽,用蒸鱼豉油或蚝油调味

    黄酒焖虾的做法 步骤9
  10. 大火收汁,汤汁浓郁粘稠即可出锅

    黄酒焖虾的做法 步骤10
  11. 装盘点缀即可

    黄酒焖虾的做法 步骤11

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