糖醋肉片

1
人做过这道菜

用料  

糖醋肉片的做法  

  1. 首先调一个面糊,玉米淀粉,红薯淀粉还有面粉按照:1勺玉米淀粉,一勺红薯淀粉,两勺面粉的比例,加适量水,调一个浓稠适度的面糊!(之所以按这个比例,是因为我们家红薯淀粉凑巧没有了,但是这个糊我调好以后,最后做好了菜发现这个糊特别棒,酥脆正合适,没有这两样的话用一样的淀粉也可以!)面糊调好以后,用筷子挑起来,筷子上有薄薄的一层,就像是第二幅图的样子就可以!别太稀

    糖醋肉片的做法 步骤1
  2. 再调一个糖醋汁,两勺半糖,一勺醋的比例!(喜欢吃甜的多加糖,喜欢吃酸的多加醋!)

    糖醋肉片的做法 步骤2
  3. 调好的糖醋汁里加水淀粉!(水淀粉也要稍微稀一些的,别太浓了)搅匀备用

    糖醋肉片的做法 步骤3
  4. 胡萝卜,青椒,洋葱都切片

    糖醋肉片的做法 步骤4
  5. 五花肉去皮切薄一点的片(我做的这个没有去皮,炸好以后皮比较有嚼头,个人意见还是去了皮合适)

    糖醋肉片的做法 步骤5
  6. 锅内放少许油,然后放五花肉煸炒出油,当锅里的肉呈半透明状就可以

    糖醋肉片的做法 步骤6
  7. 然后捞出来

    糖醋肉片的做法 步骤7
  8. 锅内放油,油热后将五花肉放到调好的面糊中挂糊,然后放油锅中炸成金黄色

    糖醋肉片的做法 步骤8
  9. 捞出

    糖醋肉片的做法 步骤9
  10. 锅内留底油,放蒜末爆香,然后放入胡萝卜,青椒和洋葱翻炒

    糖醋肉片的做法 步骤10
  11. 锅中加少许番茄酱炒匀

    糖醋肉片的做法 步骤11
  12. 在调好的糖醋汁中加适量盐调味

    糖醋肉片的做法 步骤12
  13. 然后将调好的糖醋汁搅匀(一定先搅匀在下锅,因为淀粉已经沉淀了),倒入锅中

    糖醋肉片的做法 步骤13
  14. 大火快炒,锅中的糖醋汁会变得很粘稠

    糖醋肉片的做法 步骤14
  15. 这个时候下入炸好的肉片,加味精和香油调下味,待肉片裹匀料汁以后马上就出锅(这个动作一定要快点,肉片在锅中炒的时间长了就会失去酥脆的口感了)

    糖醋肉片的做法 步骤15

小贴士

1、淀粉糊一定要浓稠适当,别太稀,太稀挂不住!但是也不能太浓,太浓的话面糊太厚,也不好吃!
2、糖醋汁的比例要合适,这样才能酸甜可口!糖醋的比例为1;2的话正好是酸甜口,但是我们后边还加了番茄酱,所以糖要稍微多放一些!
3、切好的五花肉要先煸炒一下,让它出油,因为如果不煸炒直接就挂糊炸的话,会太腻!
4、炒好所有的蔬菜,熬好糖醋汁最后放肉,如果肉放的过早,糖醋汁太稀的时候,也会让炸好的肉失去酥脆的口感,所以,肉一定要最后放,大火快炒,马上就出锅才好!

糖醋肉片的留言

关于糖醋肉片的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
48 收藏

作者雨鸾的其他菜谱