提拉米苏北海道戚风

用料1 (北海道戚风)

低筋粉 60g
蛋黄 3个
蛋白 4个
速溶咖啡 1包
砂糖 35g
玉米油 40g
牛奶 30g
1g
柠檬汁 几滴

用料2 

马斯卡朋奶酪 约200g
动物淡奶油 150g
蛋黄 1个
白砂糖 37g

提拉米苏北海道戚风的做法1 

  1. 鸡蛋蛋黄蛋白分离

    提拉米苏北海道戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入10g砂糖打散;倒入玉米油,搅拌均匀

    提拉米苏北海道戚风的做法 步骤2
  3. 加入牛奶搅拌

    提拉米苏北海道戚风的做法 步骤3
  4. 加入过筛的低筋粉和咖啡,快速翻拌成面糊

    提拉米苏北海道戚风的做法 步骤4
  5. 蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入25g砂糖,打至湿性发泡,拉起成弯小尖角

    提拉米苏北海道戚风的做法 步骤5
  6. 将打发好的蛋白分3次与面糊拌匀,伴好后面糊光滑稳定

    提拉米苏北海道戚风的做法 步骤6
  7. 把面糊装入纸杯,6成满

    提拉米苏北海道戚风的做法 步骤7
  8. 烤箱预热180度,烤焙15分钟左右,至表面金黄。取出晾凉

提拉米苏北海道戚风的做法2 

  1. 蛋黄加入10g糖,用打蛋器打至略发白,膨大

    提拉米苏北海道戚风的做法 步骤1
  2. 锅内加水,烧开,改小火,将1放入锅中隔水继续低速打(此过程能将蛋黄加热至熟透)

  3. 将马斯卡彭奶酪放入2中,滴入柠檬汁,打至柔滑

    提拉米苏北海道戚风的做法 步骤3
  4. 动物淡奶油加入剩下的27g白砂糖,打至6成发

    提拉米苏北海道戚风的做法 步骤4
  5. 将打发好的动物淡奶油奶油加入步骤3的马斯卡彭蛋奶糊中

    提拉米苏北海道戚风的做法 步骤5
  6. 加入1/2勺咖啡力娇酒,搅拌均匀

    提拉米苏北海道戚风的做法 步骤6
  7. 放入冰箱冷藏1h

    提拉米苏北海道戚风的做法 步骤7

提拉米苏北海道戚风的做法3 

  1. 将提拉米苏馅装入放好长花嘴的裱花袋中,挤入

  2. 裱花嘴从中间插入蛋糕内部,挤入提拉米苏馅,挤到蛋糕表面微微鼓起

    提拉米苏北海道戚风的做法 步骤2
  3. 表面筛上法芙娜可可粉,即可食用

    提拉米苏北海道戚风的做法 步骤3

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