凉拌蒸茄子

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这种做法的茄子,我们土话叫做“戳茄子”。我为了摆盘好看,把蒸好的茄子撕成条拌的。我小时候吃的,是蒸好后洒上调料,直接用筷子戳开拌匀的。样子很不好看,但是味道却是我记忆里最质朴的美味之一。
这也是茄子最健康的吃法,茄子比较吸油,平常烧茄子都要用很多油,这样才好吃。这个凉拌蒸茄子却是低油低脂的健康菜。

用料  

长茄子
葱花
香油
凉拌酱油

凉拌蒸茄子的做法  

  1. 材料:长茄子

    凉拌蒸茄子的做法 步骤1
  2. 茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

    凉拌蒸茄子的做法 步骤2
  3. 蒸好的茄子放凉

    凉拌蒸茄子的做法 步骤3
  4. 茄子撕成长条,在盘子里摆好

    凉拌蒸茄子的做法 步骤4
  5. 加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。(红色是枸杞,装饰用的,吃辣可以换成红辣椒)

    凉拌蒸茄子的做法 步骤5

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