尚食之文
茄汁烤肉眼牛排
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人做过这道菜
常试的是煎至七、八分熟，这次试了先煎后烤的方法。这在西餐中也是一种常用的方法，只是通常用于比较厚的牛排，烤完后再切片食用。通常方法是煎完后要烤40分钟左右，因为想省时间，且所购超市里的选择有限，牛排厚度较薄，便缩短了烤制时间。最后成品滴外形被小弟称为“锅包肉”，呵呵，的确和我们东北的锅包肉有些像呢。
第一重口感是茄汁的酸甜浓郁中略有黑胡椒的爽辛，第二重则是烤制过后牛排外层的香酥，第三重是内里肉质的鲜嫩，不是锅包肉，胜似锅包肉，西餐中滴“锅包肉”就介样诞生啦~~
第一重口感是茄汁的酸甜浓郁中略有黑胡椒的爽辛，第二重则是烤制过后牛排外层的香酥，第三重是内里肉质的鲜嫩，不是锅包肉，胜似锅包肉，西餐中滴“锅包肉”就介样诞生啦~~
用料
茄汁烤肉眼牛排的做法
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将牛排自然解冻。预热烤箱，上下火，220度
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煎锅中倒入橄榄油，晃动锅子使油均匀挂满锅内
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油热后小火，放入牛排
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煎至一面上色后翻过来煎另一面
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将烤盘中摆上锡纸，放上煎过的牛排
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送入烤箱中层，烤10-15分钟
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烤好的牛排摆入盘中，将黄瓜和青椒洗净切条后摆出造型
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将烤盘内的油汤汁倒入小碗，加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅匀，倒入煎锅中小火煎热
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用勺舀出酱汁，浇在牛排上即可
小贴士
1、烤制后的牛排会略有焦香的感觉，烤时间越长肉越焦酥，可以根据自己喜好和所选牛排的大小自行调整时间。如果不喜欢这种口感则只煎也可。
2、预热小烤箱大概要几分钟时间，所以在牛排解冻后即可先预热烤箱。
2、预热小烤箱大概要几分钟时间，所以在牛排解冻后即可先预热烤箱。
