茄汁烤肉眼牛排

简介

常试的是煎至七、八分熟,这次试了先煎后烤的方法。这在西餐中也是一种常用的方法,只是通常用于比较厚的牛排,烤完后再切片食用。通常方法是煎完后要烤40分钟左右,因为想省时间,且所购超市里的选择有限,牛排厚度较薄,便缩短了烤制时间。最后成品滴外形被小弟称为“锅包肉”,呵呵,的确和我们东北的锅包肉有些像呢。
第一重口感是茄汁的酸甜浓郁中略有黑胡椒的爽辛,第二重则是烤制过后牛排外层的香酥,第三重是内里肉质的鲜嫩,不是锅包肉,胜似锅包肉,西餐中滴“锅包肉”就介样诞生啦~~

用料  

肉眼牛排 100克
蕃茄沙司 2大勺
黄瓜 适量
青椒 适量
橄榄油 适量
适量
黑胡椒粉 少许
红酒 1大勺
白糖 适量

茄汁烤肉眼牛排的做法  

  1. 将牛排自然解冻。预热烤箱,上下火,220度

    茄汁烤肉眼牛排的做法 步骤1
  2. 煎锅中倒入橄榄油,晃动锅子使油均匀挂满锅内

    茄汁烤肉眼牛排的做法 步骤2
  3. 油热后小火,放入牛排

    茄汁烤肉眼牛排的做法 步骤3
  4. 煎至一面上色后翻过来煎另一面

    茄汁烤肉眼牛排的做法 步骤4
  5. 将烤盘中摆上锡纸,放上煎过的牛排

    茄汁烤肉眼牛排的做法 步骤5
  6. 送入烤箱中层,烤10-15分钟

    茄汁烤肉眼牛排的做法 步骤6
  7. 烤好的牛排摆入盘中,将黄瓜和青椒洗净切条后摆出造型

    茄汁烤肉眼牛排的做法 步骤7
  8. 将烤盘内的油汤汁倒入小碗,加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅匀,倒入煎锅中小火煎热

    茄汁烤肉眼牛排的做法 步骤8
  9. 用勺舀出酱汁,浇在牛排上即可

    茄汁烤肉眼牛排的做法 步骤9

小贴士

1、烤制后的牛排会略有焦香的感觉,烤时间越长肉越焦酥,可以根据自己喜好和所选牛排的大小自行调整时间。如果不喜欢这种口感则只煎也可。
2、预热小烤箱大概要几分钟时间,所以在牛排解冻后即可先预热烤箱。

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