蛋糕式松饼

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简介

(华夫饼)

用料  

低粉 60克
黄油 35克
蛋黄 30克
蛋白 60克
牛奶 65克
25克

蛋糕式松饼的做法  

  1. 将牛奶及黄油隔水或者微波,或者象我这样,用小火加热到黄油融化

    蛋糕式松饼的做法 步骤1
  2. 稍微搅拌一下

    蛋糕式松饼的做法 步骤2
  3. 面粉称量、过筛

    蛋糕式松饼的做法 步骤3
  4. 加到牛奶黄油混合物中,拌均

    蛋糕式松饼的做法 步骤4
  5. 加入蛋黄,继续拌匀

    蛋糕式松饼的做法 步骤5
  6. 变成光滑细腻的蛋黄面糊

    蛋糕式松饼的做法 步骤6
  7. 蛋清放在干净无油无水的盆里

    蛋糕式松饼的做法 步骤7
  8. 加入白糖

    蛋糕式松饼的做法 步骤8
  9. 电动打蛋器把蛋白打粗泡,再分次加入白糖打发

    蛋糕式松饼的做法 步骤9
  10. 打到约9分发,提起打蛋头是呈这种小变钩状不滴落的

    蛋糕式松饼的做法 步骤10
  11. 取一小部分蛋白与蛋黄面糊混合

    蛋糕式松饼的做法 步骤11
  12. 再将混合物倒入蛋白盆中,用利刀轻快地以翻铲的方式拌匀

    蛋糕式松饼的做法 步骤12
  13. 拌好的面糊,无结块,光滑细腻

    蛋糕式松饼的做法 步骤13
  14. 模子洗干净,放在炉上加热,用小火就可以了,上下两片分别加热到水滴烧干

    蛋糕式松饼的做法 步骤14
  15. 第一次使用时要涂一层油,融化的黄油即可,用耐热的硅胶刷涂油

    蛋糕式松饼的做法 步骤15
  16. 将面糊倒到模子中,倒在中间那圈,将图案部分填满即可,多余的会溢出来流到最外侧的凹槽里

    蛋糕式松饼的做法 步骤16
  17. 上下盖紧,两面轮流加热,开始会有滋滋声,等到不怎么响了,再烤一会就可以了。主要是看火候,烤熟以后会很容易脱模

    蛋糕式松饼的做法 步骤17

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