若水小厨
紫色苋菜汁凉粉
3
人做过这道菜
用料
紫色苋菜汁凉粉的做法
-
身边最易找到的夏日食材，只用苋菜叶子。水开放入煮2分钟取出菜，凉温那红红的水即可浸泡淀粉
-
水中加1克盐，提高色彩稳定性。放入淀粉后的样子，一定要将淀粉化匀，不然会有结块，影响凉粉样子。小火煮开粉浆水，一边煮一边搅动，我习惯用擀面杖搅动
-
准备好模具
-
煮熟的粉浆水，变成透明色就是好了
-
快速放入模具整理平整
-
放冰箱4小时食用口感最佳，出模也顺利
-
取出再切成条状，添加自己喜欢的口味调料就是好吃的凉粉了，建议加些冰后的开水，过去把吃凉粉叫喝凉粉。水水的很降火
小贴士
煮水的叶子不要浪费，切碎加些蒜蓉盐香油醋，就是很好吃的凉拌蒜蓉苋菜。
