锡纸包排骨

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用料  

肋排 500克
5克
甜面酱 30ml
五香粉 3克
高度白酒 1瓶盖
咖喱粉 10克
小茴香 5克
白糖 8克
香葱 2根

锡纸包排骨的做法  

  1. 肋排洗净后用纸巾将多余的水分擦干,然后依次加入高度白酒、甜面酱、白糖、五香粉、盐、咖喱粉、小茴香、香葱等调料拌匀

    锡纸包排骨的做法 步骤1
  2. 用保鲜膜包住容器口,放入冰箱腌制2小时,中途需要取出翻面2-3次

    锡纸包排骨的做法 步骤2
  3. 肋排腌好后擦去表面的小茴香籽,然后用锡纸包裹上,两端捏紧,以免烤制时汤汁流出

    锡纸包排骨的做法 步骤3
  4. 锡纸排骨放在烤盘上,用200度火力,烘烤30-40分钟即可

    锡纸包排骨的做法 步骤4

小贴士

肋排在超市和菜市场就能买到,可以要求店主将排骨分装切好。用家里一般的菜刀是很难斩断骨头的,而且也比较危险;
甜面酱放在肉类的里做腌渍的调料,味道很特别,烤熟后又一股浓浓的酱香味,肉质还会变得滑嫩多汁,甜面酱粘稠的特性还会锁住肉的水分,使其口感更好;
这个方法还能用于腌制小排、牛肉、羊排等等,味道也很不错。

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