香糟毛豆

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简介

这是一道夏季时令小菜,做法简单,吃起来又爽口。香糟汁对南方人来说是很平常的调味品,但是在北方的超市却难以见到,我所用的香糟汁是去南京的时候买了背回来的,当地人一定觉得很难可笑,这东西还用特地买。
香糟汁可以用来泡毛豆、还可以用来泡凤爪、猪爪、肉皮等肉类,经过香糟汁的浸泡吃起来不仅没有腥味,还有独特的酒糟香味。

用料  

毛豆 600克
糟卤 400克
植物油 1茶匙
生姜 3片

香糟毛豆的做法  

  1. 准备好糟卤

    香糟毛豆的做法 步骤1
  2. 毛豆浸泡在水中,用手尽量搓掉毛豆表面的细毛洗净,用剪刀逐个剪去毛豆的两端

    香糟毛豆的做法 步骤2
  3. 剪好的样子,所有毛豆都这样剪好

    香糟毛豆的做法 步骤3
  4. 锅内放入毛豆、姜片、植物油,加入适量的水没过毛豆

    香糟毛豆的做法 步骤4
  5. 大火烧开煮2-3分钟

    香糟毛豆的做法 步骤5
  6. 立即捞出煮好的毛豆,放入冷水中过凉

    香糟毛豆的做法 步骤6
  7. 滤干毛豆的水分

    香糟毛豆的做法 步骤7
  8. 加入糟卤,放入冰箱浸泡1小时左右即可食用

    香糟毛豆的做法 步骤8

小贴士

1、保持毛豆翠绿的窍门是煮的时候开盖、放入少许油、煮后捞出立即降温。
2、入味快的窍门是剪去毛豆的两端。

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