剁椒豆腐

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用料  

盒装北豆腐 一块儿(350克)
剁椒 100克
小葱 适量
白胡椒粉 一小撮
1勺
黄酒 1小勺
豆豉辣酱 一小勺
热油 20克

剁椒豆腐的做法  

  1. 豆腐事先用盐水浸泡1小时

    剁椒豆腐的做法 步骤1
  2. 泡好的豆腐切1.5里面厚的大片摆放在盘中

    剁椒豆腐的做法 步骤2
  3. 剁椒,黄酒,糖,豆豉辣酱混合

    剁椒豆腐的做法 步骤3
  4. 将调制好的剁椒浇在豆腐表面

    剁椒豆腐的做法 步骤4
  5. 码放好的豆腐入蒸锅蒸制10分钟,出锅后将多余的汤汁倒掉

    剁椒豆腐的做法 步骤5
  6. 撒小葱,白胡椒粉,泼热油制作完成

    剁椒豆腐的做法 步骤6

小贴士

1.前期的盐水泡制可以使豆腐韧性增加,蒸制后不易变碎
2.豆腐极易成熟,蒸制时间不要过长
3.最后的泼油可以激发剁椒的香气,建议不要省略

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