四季豆鲜肉煎饺

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用料  

饺子皮 50个
五花肉末 250克
四季豆 20根
鲜香菇 3朵
胡萝卜 1小根
几枝
鸡蛋 1个
料酒 1大勺(15ML)
3克
姜粉 1克
鸡精 1克
五香粉 1克

四季豆鲜肉煎饺的做法  

  1. 将四季豆摘去两头,清洗干净,焯水至半熟

    四季豆鲜肉煎饺的做法 步骤1
  2. 将肉、四季豆、胡萝卜、香菇、葱切成末装入大碗中,打入鸡蛋

    四季豆鲜肉煎饺的做法 步骤2
  3. 加入1大勺料酒(15ML),3克盐,1克姜粉,1克鸡精,1克五香粉

    四季豆鲜肉煎饺的做法 步骤3
  4. 用筷子将馅料朝一个方向搅拌2分钟

    四季豆鲜肉煎饺的做法 步骤4
  5. 取饺子皮,放上适量馅

    四季豆鲜肉煎饺的做法 步骤5
  6. 在买来的饺子皮的边上涂上半圈清水(自己擀的皮子不用涂水)

    四季豆鲜肉煎饺的做法 步骤6
  7. 将饺子对折

    四季豆鲜肉煎饺的做法 步骤7
  8. 然后如图样包起来,很难用文字描述,包饺子的方法有很多种类,这里也只是示范了其中一种,不用跟我包的一个样子,只要记住包饺子的原则就可以了,原则是:不露馅。不露馅的饺子就是好饺子

    四季豆鲜肉煎饺的做法 步骤8
  9. 平底锅烧热,淋上油2大勺(30ML),转小火,码入饺子,不要太拥挤

    四季豆鲜肉煎饺的做法 步骤9
  10. 小火煎2分钟后淋入80ML勾芡水(1:1比例的),撒上生的白芝麻

    四季豆鲜肉煎饺的做法 步骤10
  11. 盖上盖子,转中火煮3分钟左右,煮至汤干

    四季豆鲜肉煎饺的做法 步骤11
  12. 看到汤干了,撒入葱花,再盖上盖子,煎半分钟左右,闻到香气,听到煎饺底部噼啪作响,关火,焖1分钟,开吃拉

    四季豆鲜肉煎饺的做法 步骤12

小贴士

做一只好饺子的三大标准:
标准一:够滋润
1、饺子馅里的肉要选择至少3分肥的,这样口感才滋润不干涩,蔬菜不挤去水,外加鸡蛋,也是使饺子馅口感滋润的关键,营养也更丰富;
标准二:不露馅
2、包饺子的方法有很多种类,这里也只是示范了其中一种,不用跟我包的一个样子,只要记住包饺子的原则就可以了,原则是:不露馅。不露馅的饺子就是好饺子。
标准三:味要美
3、在整个煎的过程中,尽量不要开盖子,因为用中小火煎的话,锅底受热点是在中央,所以要经常性的转动锅子,让锅的四周也受热均匀,这样不至于煎饺出锅后发现中间煎焦了,四周还没煎金黄。

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