五香凤爪
简介
鸡爪酥烂，香味可口。关火后，让凤爪在汤汁中多浸泡一会，凤爪会更入味。
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用料
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鸡爪
500克
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香葱
2棵
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生姜
1小块
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大料
适量
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花椒
适量
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肉桂
适量
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陈皮
适量
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丁香
适量
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食用油
300克
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香油
1小匙
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酱油
1小匙
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高汤
适量
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料酒
2小匙
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精盐
1小匙
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白糖
1小匙
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做法
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把鸡爪洗净，切去爪尖，纵切两半；炒锅放大火上，放入食用油，烧至八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金色时捞出沥油
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把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅，调中火，烧开后转用小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上香油即可
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