夏凉蔬菜冻

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简介

炎炎夏日,凉菜更能开胃爽口。选取不同的蔬菜搭配出健康营养的绿色菜品,经过冰冻,冰凉的口感也能让你精神为之一振哦~

用料  

高丽菜 3~4片
茄子 2根
黄甜椒 1个
节瓜 1根
洋葱 1/2个
小番茄 10个
大蒜 1瓣
培根 50g
橄榄油 1大匙
高汤块 1个
100ml
适量
黑胡椒 适量
吉利丁片 6片

夏凉蔬菜冻的做法  

  1. 汆烫高丽菜,并用厨房纸巾擦干净表面水分

    夏凉蔬菜冻的做法 步骤1
  2. 将蔬菜洗净后,茄子切成长条状、节瓜切片,洋葱切成月牙状后,再横向对切,甜椒去籽切成长条状,番茄去蒂、大蒜切碎

    夏凉蔬菜冻的做法 步骤2
  3. 培根切成小丁。备用

    夏凉蔬菜冻的做法 步骤3
  4. 在较大的平底煎锅内加热橄榄油,加入步骤2,拌炒至蔬菜变软后,加水及高汤块,盖上锅盖炖煮

    夏凉蔬菜冻的做法 步骤4
  5. 当茄子和节瓜变软后,加入泡软后的吉利丁片,。再次加热至沸腾,放入盐、黑胡椒调味,混合拌匀全部材料后,放置使其降温

    夏凉蔬菜冻的做法 步骤5
  6. 将1铺放在模型底部,接着用5的食材毫无空隙地填入模型,再倒入汤汁至完全掩盖住食材为止

    夏凉蔬菜冻的做法 步骤6
  7. 重复这个动作,直至完全填满模型

    夏凉蔬菜冻的做法 步骤7
  8. 将高丽菜叶片包裹般地覆盖,再覆上保鲜膜,放入冰箱中冰镇定型

    夏凉蔬菜冻的做法 步骤8
  9. 分切后盛盘,可依个人口味撒上粗粒黑胡椒

    夏凉蔬菜冻的做法 步骤9

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