食尚先生王森
夏凉蔬菜冻
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人做过这道菜
炎炎夏日，凉菜更能开胃爽口。选取不同的蔬菜搭配出健康营养的绿色菜品，经过冰冻，冰凉的口感也能让你精神为之一振哦~
用料
夏凉蔬菜冻的做法
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汆烫高丽菜，并用厨房纸巾擦干净表面水分
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将蔬菜洗净后，茄子切成长条状、节瓜切片，洋葱切成月牙状后，再横向对切，甜椒去籽切成长条状，番茄去蒂、大蒜切碎
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培根切成小丁。备用
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在较大的平底煎锅内加热橄榄油，加入步骤2，拌炒至蔬菜变软后，加水及高汤块，盖上锅盖炖煮
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当茄子和节瓜变软后，加入泡软后的吉利丁片，。再次加热至沸腾，放入盐、黑胡椒调味，混合拌匀全部材料后，放置使其降温
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将1铺放在模型底部，接着用5的食材毫无空隙地填入模型，再倒入汤汁至完全掩盖住食材为止
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重复这个动作，直至完全填满模型
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将高丽菜叶片包裹般地覆盖，再覆上保鲜膜，放入冰箱中冰镇定型
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分切后盛盘，可依个人口味撒上粗粒黑胡椒
