mini巨蛋面包

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用料1 (A)

高筋面粉 280g
黄油 58g
奶粉 23g
酵母 4g
63g
2g
鸡蛋 45g
牛奶 170ml

用料2 (B)

低筋面粉 100g
黄油 50g
糖粉 35g
鸡蛋 28g

mini巨蛋面包的做法  

  1. 把材料A全部混合在容器中,静置30分钟让液体和面粉融合

  2. 厨师机揉面15分钟,到面团扩展,能拉出膜

  3. 放到30度左右的环境,盖好保鲜膜发酵60-70分钟

  4. 把发酵好的面团分割成80g一个的小面团,排气、滚圆重复2次,中间间隔10分钟

  5. 滚圆好的面团放到纸膜里,2次发酵45分钟

  6. 将材料B中的黄油在室温融化,切成小块,然后加入糖粉打发

  7. 分3次加入鸡蛋,搅拌均匀,最后筛入面粉混合备用

  8. 把处理好的7装到裱花袋里,均匀的挤在2次发酵好的面团上

  9. 烤箱预热170度,烤20分钟

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