番茄鸡蛋吐司

7
人做过这道菜

简介

番茄炒蛋,是我最爱的家常菜,虽然是普通家常菜式,登不得大雅之堂,但却像饺子一样,各家都有自己的一套烹饪法则,并以此为傲,加糖还是加盐?神圣不可侵犯。所以我觉得番茄炒蛋的烹饪过程是一种极具仪式感的美食,是一道做起来非常享受过程的料理。今天我把番茄和蛋换一种吃法,做了番茄鸡蛋三明治,做法简单,营养全面,是餐桌上一道漂亮早餐。

延伸文章《蕃茄炒蛋的仪式感》

 在白瓷碗沿上敲一颗蛋,发出细微清脆的咔嚓声,顷刻间一个澄黄的“满月”在水中弹起,颤巍巍、亮晶晶,新生儿一般鲜嫩饱满。手中剩下的两半蛋壳还残留着新鲜的汁液,顺手叠在一起,扔进一米外的垃圾筒中,一个、两个、三个,精准投篮,划出漂亮的抛物线。拿出一口养得平滑滋润的铸铁锅,表面泛起有如黑皮肤般细腻温润的光泽。啪的一声开火,倒入少许清澈的植物油,几秒过后油锅发出沙沙声,眼看着就要沸腾起来,好像大雨将至展臂站在风口的孩子,凉风灌进袖口,一切都是吵吵嚷嚷的。搅蛋,筷子在阔口碗壁飞速搅打,越来越快,越来越快,孩子还站在那里,心里有一面小鼓,咚!咚!咚!咚!

 是时候了!蛋液终于倒入锅中“倾盆”而下,哗啦啦鼓胀开来,在黑土壤中迅速绽开一朵娇嫩的花,用筷子快速划开,瞬间又变成几朵蓬松的云。把云彩盛出放入碗中,油香蛋香迅速扑入鼻孔,好像在风中嗅一鼻子清凉的泥土气一样刺激。幸福过头了吗?快!要开始切番茄了呀!锋利的不锈钢刀划开番茄吹弹可破的皮肤,马上渗出鲜红的汁水,一块、两块、三块,快刀斩乱麻般的杀出一条血路来,满砧板都是酸甜的“伤口”。把它们一股脑倒入滚烫的锅中吧,冰与火相撞,好似故人重逢,一个久违的拥抱,打翻了一匣旧故事。倒入蛋,翻炒,红丝绸上穿梭出一道道闪亮的金黄丝线,这是你来娶我时我精心藏着的嫁妆?还是绣给未来婴孩儿的肚兜?都不是,那是一池在荷花池中跳跃的金鲤呀!一切活了起来,热气腾腾的,我融入你,或者你进入我,皮肤贴着皮肤的温暖,水乳交融,血液相通。

 撒一把盐吧!在你滚烫跳动的胸口上,一汩汩温热的泉水涌出,到处都是鲜血喷张的热情。要放点糖吗?当然。用手接住你腮边几颗晶莹泪,放在舌尖上竟然是甜的,你笑了,万般柔情荡漾。你只不过是想要一个安慰的手势,情话都不必多说。我只不过是想要一盘你亲手做给我的番茄炒蛋,鲜花钻石都不及它的光辉。

 那些人们拼了命用奔波劳碌换取的所谓幸福梦想,其实也抵不过一盘番茄炒蛋,平庸、实在,真心好滋味。蛋要选从农户手中一个个收来的土鸡蛋,番茄要选自然成熟,颜色饱满,酸甜恰到好处,讲究一点还要去皮。搅蛋的时候加几滴酒,再撒一些水,油要滚烫,才能炒出滑嫩无比的口感。加一点糖?还是加一点盐?还是甜咸都加呢?这是各家小孩子争相讨论的矛盾。先番茄后鸡蛋?还是先鸡蛋后番茄?这是每家主妇皱起眉头研究的课题。或者你说我老婆的做法是加一点黄油,香到飞起来。而我的方式是起锅时撒一把切细的葱粒,在红与黄的天地里种上几株嫩草……

 番茄炒蛋,是自家餐桌上混熟了的常客,可在我看来,做一盘你爱吃的那种番茄炒蛋,严谨、深情,从来都带有一种温柔的仪式感。

用料  

番茄 1个
鸡蛋 2个
全麦吐司 4片
蛋黄酱 适量
黑胡椒粉 少许
黄油 一小块

番茄鸡蛋吐司的做法  

  1. 平底煎锅内放一小块黄油,小火融化后放入全麦吐司两面擦上黄油,小火稍微煎一下取出

    番茄鸡蛋吐司的做法 步骤1
  2. 鸡蛋放入冷水中开火煮15分钟捞出冲凉水,剥去蛋壳,用切蛋器切成片备用

    番茄鸡蛋吐司的做法 步骤2
  3. 番茄立起来纵向切成大薄片

    番茄鸡蛋吐司的做法 步骤3
  4. 在熟食菜板上放一片吐司,铺一层番茄片,再铺一层鸡蛋片,撒少许黑胡椒粉

    番茄鸡蛋吐司的做法 步骤4
  5. 一勺蛋黄酱倒入裱花袋,剪一个小口,按自己喜欢的方式把蛋黄酱挤到吐司上,也可以先涂抹在吐司上,盖上另一片吐司,即成

    番茄鸡蛋吐司的做法 步骤5

番茄鸡蛋吐司的留言

关于番茄鸡蛋吐司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 
该菜谱创建于
398 收藏

作者锦食堂的其他菜谱