丝瓜花蛤汤

8.1
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大家对这个菜谱的评价(40 份)
好极了
27
挺好
12
一般
0
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简介

丝瓜花蛤汤,是夏季里我最最最喜爱的一道鲜汤,这2者搭配,丝瓜的清香沁入了花蛤中,花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中,简直就是天衣无缝的鲜美,清爽不腻,此款汤品烹制时间很短,花蛤蜊入沸水烧开即熟,丝瓜也是如此。快手简易又方便。

用料  

花蛤 半斤
丝瓜 一根
3片
2根
料酒 30ml
4g

丝瓜花蛤汤的做法  

  1. 准备所需的原料,辅料

    丝瓜花蛤汤的做法 步骤1
  2. 花蛤洗净后,连同姜丝,放入烧滚开的沸水中焯煮,加入料酒,焯至花蛤张口即可。(花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙)

    丝瓜花蛤汤的做法 步骤2
  3. 焯水的花蛤,捞出,沥干水分备用

    丝瓜花蛤汤的做法 步骤3
  4. 丝瓜去皮,滚刀切块

    丝瓜花蛤汤的做法 步骤4
  5. 锅中放入少许食用油,先将丝瓜块翻炒

    丝瓜花蛤汤的做法 步骤5
  6. 另起一汤锅,放入适量的水,烧开后,将翻炒过后的丝瓜加进去

    丝瓜花蛤汤的做法 步骤6
  7. 待汤水再次沸腾,加入焯水过的花蛤

    丝瓜花蛤汤的做法 步骤7
  8. 汤水沸腾后,根据个人口味,加入适量食盐

    丝瓜花蛤汤的做法 步骤8
  9. 撒些葱花,即可出锅

    丝瓜花蛤汤的做法 步骤9

小贴士

1、花蛤在挑选的时候一定要挑选活的能张口喷水的那种,壳紧闭的最好别买,多半死了不新鲜。
2、买回来的花蛤还需要用盐水浸泡让其张口吐沙,盐的量多放或者少放都不能使其张口,可以观察花蛤的张口状态适量适量的加盐,浸泡时间最好1小时以上,在烹饪之前,花蛤一定要多次冲洗有效的去除吐出来的沙。

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