卤猪肝

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简介

猪肝除了含有较丰富的蛋白质外,还含有较多的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种营养素。经常给宝宝按量补充点猪肝可以保护眼睛,预防缺铁性贫血、口角炎等症。
但毕竟,猪肝含有大量胆固醇,一旦多了,可能会造成体内胆固醇含量升高,以至于使成年后发生心脑血管疾病的危险增加。因此,孩子添加肝类辅食一定要限量。
专家建议:三岁以下的孩子每月选用猪肝75克(一两半),或鸡肝50克(一两)、羊肝25克(半两),做成肝泥,或碾成碎末,或切成小丁状,分多次食用,就能起到增加维生素A摄入量,提高孩子免疫力的作用。

用料  

猪肝 350克(一叶)
适量
适量
八角 1粒
草果 1粒
黄豆酱油 适量
冰糖 1粒
清水 适量

卤猪肝的做法  

  1. 备好原料

    卤猪肝的做法 步骤1
  2. 猪肝洗净干净,用刀划小十字口

    卤猪肝的做法 步骤2
  3. 清水里加一点盐浸泡两小时,中途只少换3次水

    卤猪肝的做法 步骤3
  4. 坐锅将水烧开,将猪肝焯一下,捞出沥干水分

    卤猪肝的做法 步骤4
  5. 草果用刀背拍开,用手掰碎

    卤猪肝的做法 步骤5
  6. 锅里另加水,入葱姜、八角、草果、冰糖煮开,小火慢煮10分钟左右

    卤猪肝的做法 步骤6
  7. 入焯水后的猪肝,大火煮开,加酱油,改用小火炖煮20分钟,煮至用筷子捅一下,无血水溢出说明已熟。将猪肝和卤水一同倒入盆中,自然冷却

    卤猪肝的做法 步骤7
  8. 冷却后的猪肝即可切片食用

    卤猪肝的做法 步骤8

小贴士

1、猪肝在煮时,应及时撇去上面的白沫;
2、三岁以上孩子吃可再加一点盐;
3、冷却好的猪肝连同卤水倒入保鲜盒,入冰箱冷藏室再浸泡一夜,使其更好的入味;
4、浸泡好的猪肝,可按孩子一次食用量分成若干份,将保鲜袋封好入冰箱冷冻室保存。吃时蒸一下即可食用,非常方便。

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