鲜虾皮蛋苋菜煲

简介

苋菜原是一种野菜,近年才登堂入室。有些地区把它称为“长寿菜”,民间认为它补血。苋菜菜叶有绿色或紫红色,菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育。

用料  

紫色苋菜 300克
皮蛋 2粒
鲜虾 适量
适量

鲜虾皮蛋苋菜煲的做法  

  1. 苋菜去茎留叶洗净待用

    鲜虾皮蛋苋菜煲的做法 步骤1
  2. 鲜虾剪去须脚、用牙签从虾背剔除肠线

    鲜虾皮蛋苋菜煲的做法 步骤2
  3. 蒜切成片,皮蛋剥壳切成小块(可以用一根线或者刀上沾点水切,这样皮蛋可以很好的保持完整性哒)

    鲜虾皮蛋苋菜煲的做法 步骤3
  4. 锅内入油爆香蒜片

    鲜虾皮蛋苋菜煲的做法 步骤4
  5. 放入苋菜翻炒片刻

    鲜虾皮蛋苋菜煲的做法 步骤5
  6. 加入鲜虾,少许的水、盐烧开

    鲜虾皮蛋苋菜煲的做法 步骤6
  7. 转入煲内继续小火煲5分钟左右即可

    鲜虾皮蛋苋菜煲的做法 步骤7

小贴士

也可以用虾干代替鲜虾,那样味道会更香些

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