油焖茭白

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(96 份)
好极了
64
挺好
21
一般
4
719
人做过这道菜

简介

虽说茭白本身味道不明显,普遍做法是和肉类同炒,互相借味会比较美味。但考虑到还有很多不喜欢吃肉的朋友,今天就上一道素美味,素素的茭白也一样做得让人食指大动、诱人可口。

用料  

茭白 4根
干辣椒 10个
八角 2个
生抽 15ml
白糖 10g
清水 少许

油焖茭白的做法  

  1. 茭白洗净去皮备用

    油焖茭白的做法 步骤1
  2. 去皮的茭白切滚刀块

    油焖茭白的做法 步骤2
  3. 锅中倒入比平时稍多一些的油,小火放入八角煸出香味

    油焖茭白的做法 步骤3
  4. 放入切好的茭白,小火耐心煸炒至边缘焦硬,皱皱的样子盛出备用

    油焖茭白的做法 步骤4
  5. 锅中留底油,中火放入干辣椒同炒

    油焖茭白的做法 步骤5
  6. 放入煎好的茭白一同翻炒

    油焖茭白的做法 步骤6
  7. 加入生抽、白糖翻炒均匀后,加入少许清水,便于调料之间互相融合,且更好入味

    油焖茭白的做法 步骤7
  8. 最后盖上锅盖,中火焖煮汤少后,大火收汁即可

    油焖茭白的做法 步骤8

小贴士

1、茭白可以用油炸制焦黄,但为了相对健康来说,我们用油煎,耐心一些,也可以达到近似的效果。
2、茭白本身没有什么特殊的味道,如果怕太过单调,可以在煎茭白的时候,放入八角,把油烧出香味,这样在煎茭白的时候也会浸入八角的香味。
3、茭白单独制作,味道可能会比较单一,想做出较丰富的复合味道,可以加一些辣椒同炒。不仅增色还能提味。
4、添加清水的时候一定不要多,否则就会变成煮茭白了。
5、如果不小心汤加多了,也请不要久煮,这样会失去茭白的口感。可以淋一点水淀粉,我个人比较喜欢大火收汁,觉得味道更加干香浓郁。

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