宫保鸡丁

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用料1 

鸡腿 2只
熟花生米 随意
大葱段 5克
小葱 3根
大蒜 10瓣
红辣椒 1个
干红椒 10个
花椒 随意

用料2 

料酒 1大勺,A
少量,A
生粉 1大勺,A
植物油 300克(实耗少量),B
植物油 1大勺,C
料酒 1小勺,C
1大勺,C
生抽 1大勺,C
老抽 1小勺,C
50ML,C
1小勺,C
白胡椒粉 少量,C

宫保鸡丁的做法  

  1. 鸡腿去骨留肉,切大点的丁,用料酒、大葱片、一半的姜片、盐腌一下入味去腥

    宫保鸡丁的做法 步骤1
  2. 小葱切段,蒜切粒,红椒切段

    宫保鸡丁的做法 步骤2
  3. 鸡肉中加入生粉拌匀

    宫保鸡丁的做法 步骤3
  4. 小锅入B料植物油烧至四五分热,下入鸡丁炸到金黄色捞出

    宫保鸡丁的做法 步骤4
  5. 另锅入少油,炒香蒜和姜片

    宫保鸡丁的做法 步骤5
  6. 再小火炒香花椒和干红椒至微变色

    宫保鸡丁的做法 步骤6
  7. 加入料酒炝锅,接着加入红椒段、葱段和C料

    宫保鸡丁的做法 步骤7
  8. 加入鸡丁大火翻炒并收汁

    宫保鸡丁的做法 步骤8
  9. 最后加入花生米炒片刻即可

    宫保鸡丁的做法 步骤9

小贴士

1、用鸡腿肉会比鸡脯肉嫩一些。取下的鸡骨冷冻起来下回可以煮一小锅高汤用,不至于丢了浪费。
2、这道菜就是干香,所以鸡丁下锅后大火快炒出锅比较好哟,要把汁收干哟!
3、干红椒大只不切炒下去会显得比较豪气,量可以自己把握。

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