冰镇茶叶蛋

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用料  

冰镇茶叶蛋的做法  

  1. 鸡蛋清洗干净

    冰镇茶叶蛋的做法 步骤1
  2. 纱布里放入红茶后用线扎紧

    冰镇茶叶蛋的做法 步骤2
  3. 砂锅里放入一半多点的水

    冰镇茶叶蛋的做法 步骤3
  4. 放入4小块八角和6片左右的陈皮

    冰镇茶叶蛋的做法 步骤4
  5. 盖上锅盖把水煮开

    冰镇茶叶蛋的做法 步骤5
  6. 放入茶叶包

    冰镇茶叶蛋的做法 步骤6
  7. 加入两大勺左右的老抽

    冰镇茶叶蛋的做法 步骤7
  8. 加入椒盐调味,让汤水适度咸一点

    冰镇茶叶蛋的做法 步骤8
  9. 加入鸡蛋,改中火先煮5分钟

    冰镇茶叶蛋的做法 步骤9
  10. 把鸡蛋拿出用勺子或者筷子敲碎

    冰镇茶叶蛋的做法 步骤10
  11. 重新放入砂锅用中小火煮20分钟关火

    冰镇茶叶蛋的做法 步骤11
  12. 凉透后放入冰箱冷藏浸泡过夜就可以吃了

    冰镇茶叶蛋的做法 步骤12

小贴士

1.要让煮出的茶叶蛋色泽漂亮,除了用老抽上色,不要忘了用红茶啊,如果放点乌龙茶味道会更香;
2.做茶叶蛋八角是不能少的,会给茶叶蛋带来香浓的味道,但是千万不要加花椒,因为花椒会把茶叶的味道压下去,虽然会有别的一番味道,但就不是茶叶蛋了啊;
3.煮茶叶蛋的水的咸味一定要调好,要适当咸一点,这样茶叶蛋吃起来才够味;
4.好吃的茶叶蛋自然也要做的健康,不是说煮的时间越久越好,但是茶叶蛋要入味啊,可以比平时多十几分钟;
5.记住煮蛋的时候不能用大火,那样鸡蛋里的蛋白在没有煮熟就容易破壳流出来,影响美观和口感;
6.水一定要没过蛋,这样可以让鸡蛋全方位上色,口感也好;
7.放入陈皮的茶叶蛋不仅提升了口感,更是给茶叶蛋多了一份养生的功效;
8.煮好后凉透放入冰箱冷藏一个晚上早上再吃,口感一级棒,记得要把鸡蛋全部浸泡在烧好的茶叶水里,所以一开始的时候一定要放足水,用大点的容器,最后可以改用小点的容器浸泡茶叶蛋。

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