北极虾咸粥

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用料1 (虾油)

鲜虾及虾头 8-10只左右
色拉油 100g
葱段 2节
花椒 10粒
八角 1颗
香叶 2枚
小茴香 10粒

用料2 

大米 150g左右
虾油 约10-15g
北极鲜虾 10只左右,剪掉虾须虾枪的
水约 1000g
榨菜 约20g
2-4g
料酒 10ml
葱段
姜片
香葱粒
姜丝

北极虾咸粥的做法1 

  1. 倒入100g色拉油,油3-4成热时,一气儿放入制作虾油的调料,使用小火

    北极虾咸粥的做法 步骤1
  2. 煸出香味后,放入虾头及虾身煸炒,在煸炒虾头(身)时,要不断用铲子按压它们的身体和头部,以便更好的炸出虾油

    北极虾咸粥的做法 步骤2
  3. 一直使用小火,炸至虾和虾头变成金黄微焦,关火,用篦子将虾及调料筛出,碗中只剩下金灿灿的虾油,晾凉备用

    北极虾咸粥的做法 步骤3

北极虾咸粥的做法2 

  1. 大米洗净后浸泡30分钟,放置碗中,撒上10-15g我们刚刚制作的鲜虾油来增加粥的鲜香感,放置大概15分钟左右

    北极虾咸粥的做法 步骤1
  2. 静置大米的同时,我们用10ml料酒,盐及葱段、姜片来腌制鲜虾10分钟左右

    北极虾咸粥的做法 步骤2
  3. 锅中加入清水和米煮沸,煮开后改成小火熬制20分钟-30分钟左右

    北极虾咸粥的做法 步骤3
  4. 一次放入腌制好的北极鲜虾煮继续熬煮约10分钟

    北极虾咸粥的做法 步骤4
  5. 把切成碎粒的榨菜放入粥中

    北极虾咸粥的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀

    北极虾咸粥的做法 步骤6
  7. 最后调入少许盐拌匀,盐量以自觉口感较好为宜

    北极虾咸粥的做法 步骤7
  8. 最后再放入葱碎和姜丝搅匀

    北极虾咸粥的做法 步骤8
  9. 淋点虾油即可关火食用

    北极虾咸粥的做法 步骤9

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