自制巧克力脆皮雪糕

用料1 (咖啡口味)

鲜奶油 30g
速溶咖啡粉 2g(咖啡粉有防冻效果,不能放多否则冻不硬)
牛奶 95g
细砂糖 20g

用料2 (可可口味)

鲜奶油 40g
可可粉 3g
牛奶 90g
细砂糖 15-20g

用料3 (巧克力脆皮酱)

50%以上黑巧克力 30g
椰子油 17g(我用黄油代替)

自制巧克力脆皮雪糕的做法1 

  1. 所有材料混合均匀即可

  2. 雪糕机冰箱冷冻至少24小时

    自制巧克力脆皮雪糕的做法 步骤2
  3. 将自制的雪糕浆倒入模具中

    自制巧克力脆皮雪糕的做法 步骤3
  4. 注意液体不要超过刻度线,最好略低于

    自制巧克力脆皮雪糕的做法 步骤4
  5. 迅速竖直插入雪糕棒

    自制巧克力脆皮雪糕的做法 步骤5
  6. 依上述方法完成其他雪糕,并确认雪糕棒与冰桶上的凹槽位置吻合,然后静待约15分钟

    自制巧克力脆皮雪糕的做法 步骤6
  7. 用扳手将雪糕撬松动,为了看得清楚,我从另一侧撬起,实际应该是在右手边撬更顺手

    自制巧克力脆皮雪糕的做法 步骤7
  8. 移开扳手,即可拔出雪糕

    自制巧克力脆皮雪糕的做法 步骤8
  9. 迅速将雪糕在制好的巧克力脆皮酱内蘸下(如果巧克力酱比较热,可能会使雪糕外层融化哦)

    自制巧克力脆皮雪糕的做法 步骤9
  10. 再迅速的在坚果碎里打个滚(要迅速哟,否则巧克力会凝固)

    自制巧克力脆皮雪糕的做法 步骤10

自制巧克力脆皮雪糕的做法2 

  1. 将材料放入小锅(不沾更好),小火加热一小会儿即离火

  2. 用刮刀搅拌,手测巧克力酱温度比手温高一些略略有点烫(50度左右)如果温度还较低,则继续加热下,保持这个温度,使得巧克力酱成为光亮,流动性很好的状态即可

  3. 注意巧克力酱温度不能过高,否则将失去光亮性

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