黑木耳拌海蜇丝

6 人做过这道菜

用料  

海蜇皮
黑木耳
香菜
大蒜
胡萝卜
香油

黑木耳拌海蜇丝的做法  

  1. 烧锅水,将海蜇丝放在抄网里,水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒

    黑木耳拌海蜇丝的做法 步骤1
  2. 烫好的海蜇皮直接放入冷水中,2-3个小时换一次水, 换三次就可以啦

    黑木耳拌海蜇丝的做法 步骤2
  3. 泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分

    黑木耳拌海蜇丝的做法 步骤3
  4. 将黑木耳放在开水中焯一下

    黑木耳拌海蜇丝的做法 步骤4
  5. 将焯好的黑木耳切成丝;大蒜切碎备用;大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用

    黑木耳拌海蜇丝的做法 步骤5
  6. 所有原料放入大碗中

    黑木耳拌海蜇丝的做法 步骤6
  7. 加入橄榄油先拌一下,再撒上盐和黑胡椒,淋上白醋

    黑木耳拌海蜇丝的做法 步骤7
  8. 拌匀即可

    黑木耳拌海蜇丝的做法 步骤8
  9. 清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以层盘端上桌啦

    黑木耳拌海蜇丝的做法 步骤9

小贴士

1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫,也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上,多淋三,四次就行,但切忌水温过高的开始,或焯水时间过长;
2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉,这样吃起来会保持清脆的口感;
3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干, 也可以放在厨房纸巾上将水分吸干;
4、拌菜时先下油,吃时现放盐、醋和味精,这样会最大限度锁住的水分,保持最佳的口感,而且海蜇皮还不容易走味。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱创建于
455 收藏


黑木耳拌海蜇丝的答疑

关于黑木耳拌海蜇丝的做法还有疑问? 提一个问题