乳蛋饼

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简介

说到乳蛋饼(quiche),各式各样,花头其实很多的;史仙森那日练手的,是款改良版,瘦身版  为嘛说是瘦身版咧,一目了然,传统意义上的乳蛋饼,那绝对比姐这款要厚的多啊,起码得有个3cm;咳,谁让姐家的模子薄了点儿呢 不过瘦身版也有好处,奏是吃起来不至于忒腻味~

用料1 

面粉 175g
黄油 85g
冰水 2勺

用料2 

鸡蛋 4只
黄油
海盐
黑椒
洋葱
蒜末
腌熏五花肉
蘑菇
菠菜
菲达奶酪
车达奶酪
纯鲜奶

乳蛋饼的做法1 

  1. 175g面粉过筛后入盆,加入一撮盐,85g切成丁的黄油(黄油从冰箱取出后立即切丁,越硬越好)

    乳蛋饼的做法 步骤1
  2. 用指尖将面粉和黄油捏至均匀融合,呈小碎状

    乳蛋饼的做法 步骤2
  3. 往搓成小粒的面粉内,加入2勺 (table spoon)冰水,继续用力将面团捏起来,最终捏成团,这期间不能再加任何水(做酥皮确实是个力气活,当然有厨师机的请毫不犹豫的使用;像姐这种不爱玩儿西式烘焙的,家里没厨师机的,关键时刻史大王的肌肉8是白练的,各种有劲儿)

    乳蛋饼的做法 步骤3
  4. 成团后,用保鲜膜包裹上,入冰箱冷藏约30分钟

    乳蛋饼的做法 步骤4
  5. 30分钟后,取出酥皮团,用擀面杖擀匀,入模子,定型后即可

    乳蛋饼的做法 步骤5

乳蛋饼的做法2 

  1. 平底锅内,适量黄油融化,放入洋葱丁,少许蒜末煸香

    乳蛋饼的做法 步骤1
  2. 放入切好的烟熏五花肉丁,中火继续煸香至金黄

    乳蛋饼的做法 步骤2
  3. 入鲜蘑菇丁,加少许海盐和黑胡椒,中小火煸炒

    乳蛋饼的做法 步骤3
  4. 随后放入焯过水,并已经挤干了水分的菠菜,中火煸香,煸干,直至没有多余水分出来

    乳蛋饼的做法 步骤4
  5. 往锅内放入适量feta cheese(希腊非达奶酪)碎,cheddar(车达奶酪)碎,小火待其慢慢融化

    乳蛋饼的做法 步骤5
  6. 最后,将奶酪和所有馅儿都拌匀,关火待其稍微冷却

    乳蛋饼的做法 步骤6
  7. 另外,取一直干净的碗,打入4只鸡蛋,撒些黑胡椒,适量鲜奶,松露油(松露油可有可无),混合均匀,将一半蛋奶液与已经冷却了的馅儿融合均匀,装入有酥皮的模子

    乳蛋饼的做法 步骤7
  8. 模子装至2/3满时,浇入剩余的蛋奶液,放入已经预热至190摄氏度烤箱,烤15分钟

    乳蛋饼的做法 步骤8
  9. 15分钟后,再在表面加入适量cheddar奶酪,继续烤35分钟

    乳蛋饼的做法 步骤9
  10. 35分钟后,乳蛋饼颜色金黄,香气扑鼻,即可食用。乳蛋饼冷热食用均可

    乳蛋饼的做法 步骤10

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