大煮干丝

46
人做过这道菜

用料  

干丝 200克
水发香菇 15克
火腿 10克
鸡丝 20克
干虾仁 5克
鸡汤 500克
2小勺
白胡椒粉 适量

大煮干丝的做法  

  1. 千张切细丝(有淮扬方干最好,千张只是替代品)

    大煮干丝的做法 步骤1
  2. 火腿切细丝,香菇泡发后切细丝,鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用

    大煮干丝的做法 步骤2
  3. 锅内注水烧开,下入干丝烫煮至再次沸腾时关火

    大煮干丝的做法 步骤3
  4. 捞出过水冲滤一遍,以去除豆腐本身的豆腥味

    大煮干丝的做法 步骤4
  5. 鸡汤(带鸡油)下入干虾煮开,下入火腿、香菇、鸡丝和干丝,小火煮10分钟左右至入味

    大煮干丝的做法 步骤5
  6. 起锅装盘,表面再撒上些火腿和鸡丝即可

    大煮干丝的做法 步骤6

小贴士

鸡汤如果用带鸡油的汤汁,则不用再加油,如果是清鸡汤,则要加入30克左右的猪油,用猪油的颜色偏灰白,没有用鸡油的黄色来得好看。

大煮干丝的留言

关于大煮干丝的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 46 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1637 收藏

作者坨坨妈的其他菜谱