茄汁培根焗贝壳粉

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
9
挺好
4
一般
0

简介

煮出Q弹意面的诀窍:
1. 锅要深,水要多,水和面的比例最好是10:1为宜。
2. 水沸腾后再放面。如果是长条形的意面,要呈扇形投入锅中,等浸入水中部分的意面软了,再用筷子转圈的把上面的意面转入水中。
3. 煮意面的水里要加一小勺盐,一个作用是使面条有味道,另一个作用是:加了盐后,水的沸点更高,大约在100到120度左右,这样可以让面更快的煮熟,减少淀粉流失,使面条筋道Q滑有弹性。
4. 煮面条的时候,水要保持沸腾状态,当中可以用筷子适时搅拌下防止粘连。
5. 面条煮好捞出沥干水份,并及时拌入橄榄油,可以让面条Q弹有嚼劲,并且不会粘连在一起。
6. 煮面的时间要掌握好,一般意面包装上有建议时间,按照那个时间就可以。我一般是煮8分钟。

用料  

贝壳通心粉 150g
番茄 2个
培根 6片
番茄沙司 50ml
新鲜豌豆 100g
马苏里拉芝士 150g
白糖 一茶匙
黄油 一小块
黑胡椒碎 少许

茄汁培根焗贝壳粉的做法  

  1. 新鲜豌豆焯水捞出沥干水份,番茄用开水烫过剥去表皮切小丁,培根切小块,马苏里拉芝士刨成丝

    茄汁培根焗贝壳粉的做法 步骤1
  2. 锅中放水煮开后放入贝壳通心粉和一小勺盐,大火煮开转小火8分钟,煮至无硬心后捞出

    茄汁培根焗贝壳粉的做法 步骤2
  3. 放入沥篮中沥干水份,倒入一些橄榄油拌匀待用

    茄汁培根焗贝壳粉的做法 步骤3
  4. 锅烧热,放入黄油融化后倒入培根片,大火煎炒至培根表面边缘有些焦黄出香味,盛出备用

    茄汁培根焗贝壳粉的做法 步骤4
  5. 倒入番茄丁,加一茶匙白糖,用锅中余油翻炒至出沙起糊

    茄汁培根焗贝壳粉的做法 步骤5
  6. 倒入番茄沙司,同时稍微加点儿清水一起煮一分钟左右

    茄汁培根焗贝壳粉的做法 步骤6
  7. 倒入焯水过的豌豆、炒好的培根、煮好的贝壳通心粉

    茄汁培根焗贝壳粉的做法 步骤7
  8. 翻炒均匀后,撒入一些黑胡椒碎

    茄汁培根焗贝壳粉的做法 步骤8
  9. 把炒好的材料倒入一个大碗中,在表面铺上马苏里拉芝士,入预热好的烤箱中180度焗烤10分钟左右至芝士融化即可。(如果家里没有烤箱,可以放微波炉高火三到五分钟,芝士融化即可)

    茄汁培根焗贝壳粉的做法 步骤9

小贴士

1.炒番茄丁的时候,加些糖,可以更好的激发番茄的酸甜味儿,而且可以让番茄更快出沙。
2.番茄沙司的量可以自己调节下,多加些也没关系。
3.煮酱汁的时候稍微加点儿清水调整酱汁的浓稠度。
4.最后记得要撒一点黑胡椒碎,这是点睛之笔。

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