樱桃夹心奶油蛋糕

用料  

低粉 100克
淡奶油 500克 樱桃果肉 适量
鸡蛋 150克
细砂糖 85克
水饴 6克
黄油 26克
牛奶 40克
柠檬汁 几滴,或白醋

樱桃夹心奶油蛋糕的做法  

  1. 全蛋加细砂糖打散,水饴盖保鲜膜

  2. 蛋糊和水饴分别放热水中,手动打蛋器搅拌加热到蛋40度

  3. 水饴软化。关火取出,水饴倒入蛋糊中,搅匀

  4. 黄油加牛奶放到热水中溶化。预热烤箱,模具铺烤纸

  5. 全蛋中加入几滴柠檬汁或白醋,电动打蛋器低速打到均匀

  6. 转高速打发约4-5分钟,再转低速2分钟

  7. 打好的蛋糊提起打蛋头落下的花纹能保持很久不消失

  8. 一次性加入过筛后的面粉,上下切拌到无干粉

  9. 取出一直放在温水中的黄油糊《大约40度左右》顺着刮刀倒入蛋糊中

  10. 轻而快速的切拌均匀,倒入铺好烤纸的模子中8分满,轻震几下

  11. 放入烤箱中层烤40分钟

  12. 烤好后取出震一下,倒扣晾凉,脱模去掉烤纸

  13. 蛋糕体切成三片

  14. 抹上一层鲜奶油

  15. 撒上樱桃果肉

  16. 在果肉上面在抹上一层鲜奶油

  17. 夹层抹好后,简单抹平

  18. 随便挑一只你喜欢的裱花嘴裱满整个蛋糕即可~

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