全麦清淡吐司

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用料  

金像高粉 230克
金磨坊全麦粉 20克(为了让口感比较柔和故少放了全麦粉)
黄油 28克
全蛋 20克
砂糖 25克
酵母 3克
3克
145克(根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减)

全麦清淡吐司的做法  

  1. 所有材料除黄油外一起放入搅拌机中后盐法搅拌8-9成即可。进行基础发酵

    全麦清淡吐司的做法 步骤1
  2. 发酵2-2.5倍上下

    全麦清淡吐司的做法 步骤2
  3. 排气后分割滚圆,松弛20分钟

    全麦清淡吐司的做法 步骤3
  4. 整形

    全麦清淡吐司的做法 步骤4
  5. 发酵到7分满

    全麦清淡吐司的做法 步骤5
  6. 200度45分钟上色加盖锡纸烘烤(平顶的话,稍微的增加温度延长时间)出炉后立即脱模晾凉

    全麦清淡吐司的做法 步骤6

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