莲蓬扣肉

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用料  

带皮猪五花肉 300克
莲子 一小碗
梅菜干 一小棵
香菇 五朵
酱油 少许
少许
老抽 少许
少许

莲蓬扣肉的做法  

  1. 准备材料,猪五花肉(这道菜建议大家要做就要准备充分,特别是肉的准备,千万不能像我这么随便,随时会失败的,要买正方大块的,才好操作!)

    莲蓬扣肉的做法 步骤1
  2. 准备莲子还有其他配料

    莲蓬扣肉的做法 步骤2
  3. 猪肉入水煮熟

    莲蓬扣肉的做法 步骤3
  4. 捞出后用老抽摸至金黄色

    莲蓬扣肉的做法 步骤4
  5. 然后下锅煎至各面金黄

    莲蓬扣肉的做法 步骤5
  6. 待猪肉稍为变凉,切薄片,这太考刀工了,煎过的肉皮和瘦肉都不好切,要很有耐心,要切这么薄,我把刀磨了又磨

    莲蓬扣肉的做法 步骤6
  7. 全部切好

    莲蓬扣肉的做法 步骤7
  8. 开始包莲子,这时候才悲摧,差不多翻遍了所有切好的猪肉,只有一两片是能包住莲子的,其他都不够长

    莲蓬扣肉的做法 步骤8
  9. 把包好莲子的肉卷放入碗中,这个时候也是最痛苦的时候,前面的那几个总是一放下就散开,因为肉不够长,而且肉这时候也不柔软,我都决定要放弃拍照了,觉得这个玩意不能成的

    莲蓬扣肉的做法 步骤9
  10. 终究还是全部码好了放在碗里,不够这么几片肉,压根就填不满一个饭碗的四周,我看着觉得实在搞笑,可是又开始了,只能继续干下去

  11. 把梅菜干洗干净,切碎,泡发的香菇切碎,然后入油锅炒香,调入少许酱油,盐,糖,因为肉和莲子是没有味道的,所以这里咸一点点没关系

    莲蓬扣肉的做法 步骤11
  12. 把炒好的菜干铺在莲子扣肉上

    莲蓬扣肉的做法 步骤12
  13. 上锅大火蒸30分钟,取出倒扣在盘子里。到了后面,我已经没有战斗力了,总觉得这东西出来后会大失我所望,不过还好,出来以后效果也不至于像我想的那么糟糕哈哈

    莲蓬扣肉的做法 步骤13

小贴士

做莲蓬扣肉前请记住几个小点:
1、事前要估算好大概需要多大块的肉,多大的弯,肉越方正越好,方正的肉好切片
2、肉要切尽可能薄的片,不够薄的肉片很容易张开,摆入碗中的时候非常痛苦
3、肉的长度要够,一点要能绕着莲子一圈!莲子一圈都围不全,那就放弃好了!
4、新鲜莲子做出来的扣肉真心粉嫩,如果实在没有,用干的莲子也行,不过最好提前煮一煮!

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