乳香葱油饼

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简介

粤式葱油饼跟北方的葱油饼材料和做法有点不一样,粤式葱油饼里面除了葱花、油以外还加上广东人称为南乳的红腐乳作为馅料,首先将葱油饼蒸好,然后再用少许油将其煎香,即成。岭南风味的葱油饼味道别具一格!

用料  

低筋面粉 500克
南乳(红腐乳)
葱花 少许
干酵母 5克
泡打粉 10克
白糖 50克
奶粉 10克
250毫升

乳香葱油饼的做法  

  1. 所有材料(除南乳以外)混合揉成光滑的面团

    乳香葱油饼的做法 步骤1
  2. 用擀面杖擀成方形,抹油后,抹上薄薄的一层南乳

    乳香葱油饼的做法 步骤2
  3. 均匀撒上葱花

    乳香葱油饼的做法 步骤3
  4. 慢慢卷起

    乳香葱油饼的做法 步骤4
  5. 卷成圆柱体,封口

    乳香葱油饼的做法 步骤5
  6. 切成1cm左右

    乳香葱油饼的做法 步骤6
  7. 按扁就成了面胚子,醒发20分钟

    乳香葱油饼的做法 步骤7
  8. 放入蒸锅,水开后蒸15分钟至熟

    乳香葱油饼的做法 步骤8
  9. 锅里放油少许,放入蒸熟的葱油饼,小火将两面煎成金黄色,即可

    乳香葱油饼的做法 步骤9

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